【中文名称】肉桂酸；桂皮酸；桂酸

【化学名称】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

【英文名称】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid

【CAS No.】 140-10-3

【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH

【相对分子量或原子量】148.17

【密度】1.245。远大于水，这几种里唯一一个远大于水的。

【熔点（°C）】133

【沸点（°C）】300

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【性状】白色至淡黄色粉末。

【溶解情况】１克能溶于２L水中（２５°C），在热水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中。

一、本产品安全无毒，作为香精香料广泛用于食品添加剂用于饮料、糖果、酒类、水果、粮食、蔬菜等食品中，增香，增色，防腐。

二、作为芳香混合物用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中且有防晒、祛斑、防皱之功效。

三、医药工业中，可用于合成麻醉剂、杀菌剂、止血药等。或合成治疗冠心病、脑血栓、脑动脉硬化、冠状动脉硬化等病症。对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用。四、肉桂酸在农药工业中，肉桂酸作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬防腐。

五、在有机合成化工方面有更广泛的应用，如做缓释剂、热稳定剂、交联剂、阻燃剂、化学分析试剂。它还是负片型感光树脂的最主要合成原料。

六、还可做成杀菌防霉除臭剂。